El aspecto alargado de esta pieza, de pezuña oscura y gastada debido a los largos paseos por el campo, es característico de la marca «Selección». La parte grasa posee un tono ligeramente más oscuro y de menor proporción, dándole así un bouquet suave y agradable en su consumo. Su tiempo mínimo de curación es de 36 meses y la alimentación del animal se basa en una cuidada selección de cereales. Este jamón es una garantía de sabor y calidad.