Este producto cuenta con una elaboración muy similar a la del chorizo, aunque se distingue de este en un picado de mayor tamaño, que es consecuencia de un largo y delicado proceso de secado. A primera vista, cuenta con un gran veteado anaranjado resultado del pimentón y la presa ibérica que se emplea en su preparación. En su sabor contiene todos los matices del chorizo, pero el morcón es más jugoso debido al grueso tamaño de sus carnes. Sus sentidos disfrutarán gracias al aroma intenso y el sabor recio del campo.